По просьбе друзей сдаю рецепт овощного супа для кускуса.
Горсть замороженного хумуса (можно взять и сухой, но тогда замочить с вечера).
Две столовые ложки оливкового масла.
Большая луковица (почистить и порезать крупно кубиками).
Три большие морковки, порезанные крупными дольками.
Небольшой батат, крупно порезанный.
Три небольших кабачка, вы уже поняли, как их нужно порезать.
Крупно порезанные и почищенные куски тыквы (лучше маленькой).
Небольшой вилок цветной капусты, порезанный на крупные соцветия.
Три небольшие картофелины (крупно порезанные, конечно).
Вода;
Столовая ложка соли грубого помола;
Пучок петрушки.
Я добавляю следующие специи:
две ложки куркумы;
две ложки сладкой паприки;
щепотку тмина (наверное, только с ним нужно осторожнее, остальные специи даже при увеличении дозы повредить не могут).
Как готовить?
1. Хорошо разогреть кастрюлю, в которую все поместиться. Я беру пятилитровую.
2. Добавить оливковое масло, лук и морковь, жарить, помешивая, три минуты.
3. Добавить остальные овощи и хумус и жарить, помешивая, еще три минуты.
4. Добавить соль и специи, тщательно перемешать, чтобы все овощи покрылись куркумой и паприкой.
5. Долить воды до края, накрыть петрушкой и довести до кипения.
6. Пять минут варить на быстром огне, потом сделать огонь меньше и варить еще 20 минут.
7. По окончании варки дать настояться и вытащить петрушку (правда она тоже получается очень вкусной).
Приятного всем аппетита!
Борис Гейль
Комментариев нет:
Отправить комментарий